Итак, какие же факторы играют значительную роль в судьбе заведения?
По мнению Романа наиболее важные аспекты — локация и меню, а также эффективная организация бизнес-процессов, грамотная кадровая политика, продуманные программы лояльности, позволяющие привлечь большое количество гостей и удержать их, обеспечив, таким образом, стабильную прибыль.
Роман Буняков, совладелец сети кулинарий «Рогалик», собственник пекарни «Главхлеб». В индустрии гостеприимства более 20 лет. Начал свой путь с позиции продавца в McDonald’s. Далее трудился в сети пекарен DELIFRANCE и сети кофеен «Кофе Хауз». Шестнадцать лет назад поменял профиль деятельности и перешел в смежную отрасль – поставки оборудования для индустрии питания. В 2018 году стал индивидуальным предпринимателем, развивая и консультируя технологические проекты в ресторанной и отельной сфере. Постоянный преподаватель в школе Аркадия Новикова, а также в школе гастроэнтузиастов Анастасии Колесниковой. Ambassador бренда APACH SHEFLINE.
На конференции «Загородные отели: маркетинг управление, сервис», которую наша компания Best Event Group проводит в петербургском отеле Gutenberg 30-31 мая Роман Буняков расскажет о том, как сделать из ресторана в загородном отеле источник постоянного дохода и, в конечном счете, популярный и финансово успешный проект.