Событие проводится в рамках второго этапа мероприятия для рестораторов и шеф-поваров, общее название которого Best Restaurant Skills Весна 2021.
Место проведения: Санкт-Петербург, Лиговский пр., 29, отель VOX
В ходе конференции рестораторы поделятся своим практическим опытом в области эффективного построения работы проекта, его масштабирования, управления персоналом и грамотного делегирования полномочий. Спикеры — владельцы и управляющие ресторанов, расскажут о том, как выстроить ценовую политику и сделать так, чтобы маркетинговые кампании давали реальный результат. У участников будет возможность задать экспертам любые интересующие вопросы и вместе найти решения актуальных задач, а при необходимости пообщаться лично.
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ, 21 апреля 2021 года
10:00-11:00
Ресторан: прохождение этапа восстановления
Спикер: Галина Дувинг, владелец ресторанных проектов Osteria della Piazza Bianca, Jobs.Food&WINE, Easy Jobs, Osteria numero Uno (Москва)
11:15-12:15
Как найти и не потерять шеф-повара
Спикер: Дмитрий Щербаков, собственник и шеф-повар выездного ресторана «ЛюбитьКормить» и совладелец проекта Булки.Сом
12:30-13:30
Создание управляющей компании в ресторанном бизнесе: плюсы и подводные камни
Спикер: Максат Ишанов, совладелец сети Lambic Brasserie, владелец ресторана «Птица», совладелец и управляющий партнер УК Upster (Москва)
13:30-14.15 перерыв, ланч
14:15-15:15
Как создать проект своей мечты?
Спикер: Юлия Синица, управляющий ресторана LEGRAN, координатор проекта TASTE X (Санкт-Петербург)
15:30-16:30
Как повысить эффективность работы кухни
Спикер: шеф-повар Педро Лейва Гонсалес
16:45-17:45
Будущее уже наступило. Современные технологии для автоматизации рутинных процессов
Спикер: Владимир Хрусталёв, основатель консалтингового агентства Consult Bar
17:45-18:30 подведение итогов первого дня конкурса BEST CHEFS’ SPRING CHALLENGE
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ, 22 апреля 2021 года
10:00-11:00
WIN-WIN: Как управлять командой мечты
Спикер: Юлия Забнева, управляющий «Траппист Москва», ресторанная группа DreamTeam
11:15-12:15
Как играть в закупку. Чтобы выиграть
Спикер: Дмитрий Израйлит, директор по закупкам сети ресторанов Bona People Group (Санкт-Петербург)
12:30-13:30
Диверсификация ассортиментной матрицы
Спикер: Никита Ананьев, владелец и генеральный директор сети кофеен и бистро Ôpetit (Санкт-Петербург)
13:30-14.15 перерыв, ланч
14:15-15:15
Актуальный тренд: Ресторан в спальном районе
Спикеры: Андрей Лушников, владелец ресторана «Ферма Бенуа», председатель совета директоров ГК «БестЪ» и Елена Плахтий, руководитель общественного пространства «Бенуа 1890», директор по маркетингу ГК «БестЪ»
15:30-16:30
«Статус ВИП»: кейсы из практики обслуживания гостей
Спикер: Юлия Тарасова, директор F&B департамента отеля «Гельвеция» 5* (Санкт-Петербург)
16:45-17:45
Антикризисное управление рестораном. Что делать, когда приходит ж… COVID?
Спикеры: Марина Норкина, генеральный директор сети пекарен и кафе «Волконский», Елена Победоносцева, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres.
17:45-18:30 подведение итогов второго дня конкурса BEST CHEFS’ SPRING CHALLENGE
18:30-20:00 — оглашение результатов, вручение призов и подарков, фуршет для всех участников двух событий.
Это вторая конференция рестораторов и второй конкурс шеф-поваров. О том, как прошли мероприятия в январе 2021 смотрите на нашем сайте:
О конкурсе >>> О конференции >>>
Третий этап — 21-22 июля, 2021
Четвертый этап — 20-21 октября 2021
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ В КОНФЕРЕНЦИИ:
6000 руб./1 участник.
Что входит в билет: посещение всех сессий 2-х дневной конференции рестораторов, презентации, сертификат об участии, кофе-брейки, ланч в середине дня (21,22), фуршет 22.04, + видео-материалы конкурса шефов — по запросу.
! Внимание, Сертификат на 3 мероприятия можно приобрести со скидкой 15%. На посещение сразу трех мероприятий: 21-22 апреля, 21-22 июля, 20-21 октября 2021. Планируйте посещение деловых мероприятий заранее на наиболее выгодных условиях.
По вопросам, связанным с событием, пожалуйста, свяжитесь с нами удобным для вас способом:
Телефоны: +7-965-068-89-69, +7-921-946-49-26
Электронная почта: best.event@bk.ru, ok@besteventgroup.ru