Товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres Глеб Орлов рассказал об основных актуальных тенденциях, проявившихся в отрасли на фоне пандемии.

Андрей Федотов, владелец, основатель и идеолог тапас-баров «БарСлона» рассказал об истории создания собственного проекта и опыте выживания в условиях кризисов. 

— Меня не покидает ощущение, что сейчас мы в какой-то мере пируем во время чумы, — признался он. 

Александр Батушанский, генеральный управляющий Ресторанов Арама Мнацаканова, отметил: 

— У нас (в Ресторанах Арама Мнацаканова — ред.) весь маркетинг основывается на цифрах. 

Рома Редман, совладелец ресторанов в Санкт-Петербурге: CHUCK, HOLY RIBS поделился личным опытом ведения бизнеса, объяснил, как можно повысить эффективность работы социальных сетей. 

— Сейчас, наверное, лучший маркетолог (для ресторана — ред.) — тот, кто более или менее знает INSTAGRAM (владелец соцсети компания Metа признана в России экстремистской организацией и запрещена), и тот, кто владеет заведением. 

Нестандартный ресторанный маркетинг стал основной темой выступления Евгения Хитькова, идеолога и основателя мультифункционального холдинга «ОПГ Добрых Дел». 

— Моя задача в компании — мечтать, — признался Евгений, — у меня много таких примеров, когда то, что ты программируешь в своей голове, работает. 

Андрей Анфиногенов, основатель и совладелец интегратора iiko Open Serviсe, сети стритретейла Street Market, digital агентства Tockl и других проектов, объяснил, как можно увеличить прибыль ресторана за счет внедрения системы лояльности и системного общения с посетителями. 

— Один из главных секретов — выдать как можно больше карт постоянного гостя. Это дает возможность аккумулировать информацию, с которой дальше реально работать.