Он прошел путь от помощника бармена до генерального директора управляющей компании. В данный момент в качестве генерального управляющего работает над открытием новых бутик-отелей в Петербурге и Выборге под брендом Curated. 

С 2022 до 2024 года возглавлял компанию Wone Hotels (более 900 номеров в управлении в Санкт-Петербурге). В 2020-2022 годах Дмитрий Мельников являлся генеральным директором всесезонного курорта «Игора» (крупнейшего в Ленинградской Области), работал в международных отельных сетях.

Имеет опыт открытия отелей с момента проектирования, запуск многофункциональных комплексов, а также опыт успешного ребрендинга существующих отелей. В его багаже консультирование собственников отелей и курортов (открытие, изменение бизнес-процессов, ребрендинг) в России (Крым, Дальний восток, Якутия) и за рубежом (Италия, Финляндия).

Дмитрий Мельников — приглашенный преподаватель в SwissAm International University.
Эксперт всероссийского конкурса Мастера Гостеприимства, амбассадор ОСИГ (Общенациональный Союз Индустрии Гостеприимства) в Санкт-Петербурге.