Top.Mail.Ru

На грани фантастики: как сегодня развиваются загородные проекты

Загородные отели всегда вынуждены искать новые пути для развития, ведь иначе гости потеряют к ним интерес и уйдут к конкурентам. Поэтому вопросы, связанные с изменениями в отрасли, остаются актуальными каждый сезон. В первый день конференции «Загородные отели: управление, маркетинг, сервис» спикеры много говорили о своих наблюдениях за отраслью в 2023 году, оценивали возможности и обозначали дальнейшие направления для развития.

Выступления спикеров начались с Вадима Прасова, управляющего партнера УК «Альянс Отель Менеджмент», который вышел макситмально полно раскрыл тему «Инвестиции в загородные отели. Главные вопросы и ответы». Эксперт поделился своим мнением о том, что изменилось в отрасли за последний год. По словам спикера, количество проектов, в том числе загородных, выросло в разы. При этом, некоторые вещи, которые три, пять или даже 10 лет назад казались фантастичным и нереалистичным сценарием, сейчас начинают себя совершенно спокойно оправдывать. К примеру, загруженность загородного отеля, расположенного в 200 км от Москвы при отсутствии нормальной дороги.
Вадим Прасов, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент» (Москва), вице-президентом ФРиО России


— Стало больше профессиональных девелоперов, это ощущается в подходах, — говорит Вадим Прасов

— Не надо объяснять ценность некоторых вещей внутри проекта, как раньше. Люди понимают, что инфраструктура нужна не просто так. Очевидно, что стали задумываться по поводу цели прибытия. Раньше было даже так, что, когда тебе говорят об открытии загородного семейного отеля, спрашиваешь: а зачем, а для кого? И на тебя смотрят непонимающе. Говорят, очевидно же — для семей. Приходится объяснять, что при всех прочих равных будете иметь 40-45% загрузки по году, потому что у вас нет никакой другой инфраструктуры, ни медицины, ни конференций. Но сейчас народ стал подходить к этому адекватно.






Мария Жлудко, генеральный директор загородного отеля Pine River (Калужская область)

С темой «Загородный отель: идея, воплощение, развитие» выступила Мария Жлудко, генеральный директор загородного отеля Pine River (Калужская область). Отельер рассказала про проект в котором она работает уже 10 лет. Сегодня площадь загородного комплекса более 600 гектаров, широкий ассортимент номеров и много других интересных локаций, в числе которых открытый бассейн и огромный ангар, расположенный в поле, — эксклюзивное эвент-пространство. Но так было не всегда: Мария Жлудко пришла в проект в 2013 году, когда было всего 10 номеров в коттеджах на небольшой территории. Через несколько лет поставили первые дополнительные номера — 14 летних сферических домов.

— Формат сферических домов у нас выстрелил в 2016 году, тогда их не было еще ни у кого, — вспоминает Мария Жлудко.— Хотя сначала, мы приучали гостей к такому формату отдыха. Это сейчас все привыкли, что есть глэмпинг, а тогда нам говорили, как можно жить под куполом, почему все прозрачно и минималистично. И вот пять лет назад у нас была загрузка этих сфер 90%.
Как мотивировать сотрудников и почему их нельзя обманывать

На примере загородного проекта Pine River можно было убедиться, что важно не бояться сложностей, иметь желание добиваться хороших результатов.

С подобным подходом солидарна и Ирина Худайбердыева, генеральный управляющий загородного клуба «Ильдорф» 4* (Нижегородская область). Эксперт поделилась своим опытом по теме «Персонал. Игры с бубном. Создание команды. Роль управляющего в системе мотивации персонала. Практические кейсы».
Ирина Худайбердыева, генеральный управляющий загородного клуба «Ильдорф» 4* (Нижегородская область)

— Мой девиз, который я выработала с годами, звучит так: «Мотивация — это чувство, которое возникает внутри самого человека, но у каждого сотрудника свой способ мотивации. Главное, найти этот способ — в этом заключается моя работа. Дело в том, что мы все разные, но нас объединяет то место, где мы работаем. Задача руководителя еще и в том, чтобы создать такое место, где всем комфортно работать, — рассказывает Ирина Худайбердыева.














Елена Бауэр, генеральный менеджер Dream Hotel Anapa


О том, что тема поиска и мотивации персонала является для отельеров очень непростой, говорила и Елена Бауэр, генеральный директор отеля Anapa Dream Hotel. Несмотря на то, что юг России пользуется большой популярностью и в Краснодарском крае в этом году была высокая загрузка, все равно возникает огромное количество сложностей с поиском сотрудников. Поэтому тему «Персональный подъем»: поиск, обучение, мотивация, управление» Елена Бауэр раскрыла, исходя из собственной практики.

— Никогда нельзя обманывать людей, — обратила внимание Елена Бауэр. — Меня спасает от сильного кадрового голода то, что нас рекомендуют другим работникам мои бывшие сотрудники, которые ушли, ведь у нас сезонная работа, и не всегда люди возвращаются. Именно благодаря рекомендациям в этом году мы нашли горничных, поваров. Кроме того, дайте возможность людям, которые ищут работу, обратиться к вам любым способом. Соцсети, мессенджеры, электронная почта, телефон: чем больше вариантов, тем проще и тем быстрее найдем нужного человека.
Маркетинг и управление: как достигать результатов и почему не надо останавливаться

О том, как правильно формировать репутацию бренда, как создать уникальное торговое предложение, то есть, как оставаться привлекательным бизнесом, рассказывала Иванна Табачникова, Tabachnikova Hotel Assistance. На конференции ее тема называлась «Маркетинг, продвижение, продажи. Работа на результат» и эксперт поделалась своими наблюдениями и выводами. По словам Иванны Табачниковой, сегодня рынок стал чувствительный и конкуренция возрастает. Надо понимать, что сейчас ждут от гостиницы, от номера, от скорости обслуживания и реагирования: всем надо быстрее.
Иванна Табачникова, Tabachnikova Hotel Assistance


— Вся рыночная ситуация на сегодняшний день сложна тем, что не надо останавливаться, — отметила Иванна Табачникова. — Даже тогда, когда кажется, что ничего не получается, когда с первого раза не заходит. Например, многие отели используют экономику впечатлений. Это предполагает, что надо создавать какой-то тренд и приучать к нему гостя. Это сложно, нужно время, чтобы привыкнуть к чему-нибудь. Кстати, экономика впечатлений хоть и работает, но уже не во всех сегментах рынка, потому что у более молодого поколения спрос на эмоционально-рациональный опыт. У таких гостей другая модель восприятия.









Анна Косарева, исполнительный директор УК Elements Hospitality


Чтобы достигать нужных результатов, важно работать по структуре. На это обратила внимание Анна Косарева, исполнительный директор УК Elements Hospitality в своей теме «Высший пилотаж или секреты грамотного управления». В рамках своей темы на конференции эксперт подробно рассказала, как спланирован ее рабочий день, как она проводит планерки. К примеру, первое, что она делает в начале своего рабочего дня — смотрит отчетность, что случилось, какие финансовые результаты, отчеты от ресторана и многое другое. При этом надо обязательно посмотреть, кто заезжает, какие мероприятия предстоят.
— Я очень рекомендую и учу своих генеральных менеджеров делать обходы, — советует Анна Косарева. — Кроме того, в течение дня желательно хотя бы три раза выходить к гостям и самостоятельно смотреть зоны. Сотрудники будут видеть и чувствовать, что вы с ними. Еще очень интересно приходить или неожиданно, или ночью, многое можно узнать, могут быть очень большие сюрпризы.
Новые условия в экономике страны открывают перед отельерами много возможностей: объемы загородного гостиничного рынка растут каждый год. Конференция «Загородные отели: управление, маркетинг, сервис» каждый год помогает отельерам посмотреть на ситуацию в моменте и зафиксировать главные изменения. Как отметила Ирина Худайбердыева, если во время посещения таких мероприятий вы узнали хотя бы одну идею, которую можно воплотить и которая дает результат, то время было потрачено не зря. И с таким подходом согласны все участники конференции.



Участники конференции рассказали о пользе конференции

— Очень хороший состав экспертов, я очень хотела пообщаться с этими людьми, я с ними пообщалась, — говорит Ульяна Кирносова, «Удивительная деревня Мандроги» (Ленинградская область). — Почти во всех выступлениях я для себя что-то нашла. Вообще за эти два дня я для себя много почерпнула. Когда много лет в бизнесе, то думаешь, чего я только не знаю, а здесь — нет, здесь я нашла много интересного в части партнерства, в части сотрудничества, в части каких-то фишек.

— Конференция мне очень помогла, воодушевила, зарядила, — отметила Варвара Ларина, директор по операционной деятельности, парк-отель «Русский» (Московская область). — Это, конечно же, сообщество единомышленников. Когда общаемся, то оказывается, что у всех очень схожие проблемы, пути решения. Много для себя отметила и уже дорожную карту нарисовала, где и про мотивацию персонала, и про маркетинговые инструменты, и про отчетность. Не только в жизнь сотрудников это внедрю, но и в свою, чтобы меняться к лучшему.

— Мне понравились спикеры, и темы у них были интересные, — поделилась Любовь Оборина, директор по развитию базы отдыха «Спутник» (Нижегородская область). — Из спикеров хочу выделить свою из Нижнего Новгорода, Ирину Худайбердыеву, потому что у нее всегда интересные темы. Отметила для себя Иванну Табачникову, очень грамотный человек, увлекательно рассказывает. И Анна Косарева мне понравилась, как спикер.— Мне очень понравилось мероприятие, — поделился Сергей Соколов, собственник глэмпинга «Это жизнь» (Карелия). — Туристические мероприятия бывают разные, эта конференция — классика. Если сравнивать с музыкой, то кто-то играет рок-н-ролл, а здесь была классическая музыка. Видно, что спикеры очень опытные люди и я согласен с их мнениями. У организаторов получилось создать базис взаимоотношений между представителями гостиничной отрасли.

— Нам нужно вместе собираться, обсуждать свои боли, делиться своими заслугами, тем более это нужно делать в период низкого сезона, — говорит Яна Бухлина, менеджер загородного комплекса «Семь озер» (Ленинградская область). — Мне понравилась конференция, мы с коллегами увиделись, познакомились с некоторыми поставщиками, будем в дальнейшем с ними сотрудничать. Это очень полезно, по-другому никак не расширить круг своих знакомств.

Поиск